Prélude

Choux au Citron Vert et Saint-Jacques Panées au Speck

Entrée

Variation autour de la Morille, Foie Gras Orange Pain d’Epices,

Asperges et Emulsion au Champagne

Plat

Concert de Magret de Canard Rôti et d’Ailerons Braisés,

Essences de Vin Doux, Rattes à la Fourchette Truffées et sa Terrine de Pommes à l’Armoise

Fromage

Chèvre Frais aux Dés de Poivrons Marinés, Jus Vert de Cresson

Desserts

Trianon Feuillantine Chocolat aux Senteurs de Noël,

Coulis Nougat, Noisettes Caramélisées

Et

Les Treize Desserts de Provence

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