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Déjeuner de Noël au Restaurant

Surprenant, spectaculaire et résolument tendance, le Restaurant Vatel est un lieu unique pour passer un déjeuner de Noël inoubliable.

A partir de 59.00€


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Mise en Bouche

Tartare de Saint-Jacques Truffé,

Pomme et Céleri, Emulsion Yaourt à l’Huile d’Olive

 

Entrée

Foie Gras de Canard à la Carthagène du Languedoc,

Petite Poire Confite à la Vanille, Pain Toasté aux Fèves de Cacao, Jus au Caramel Vinaigré

 

Plats

Homard en Coque de Potiron,

Velouté de Courge de Provence au Safran et Allumette d’Entre Pince à la Tomme de Brebis

Et

Médaillon de Chapon de Noël « Rossini »,

Cèpes et Pommes Grenaille, Oignons Doux Confits et Sauce Foie Gras, Crumble Châtaigne

 

Fromage

Trilogie de Fromages de Montagne,

Macaron à la Truffe et Feuilles de Frisée

 

Desserts

Bûchette de Noël façon « Forêt Noire » à la Framboise,

Parfum à la Cerise Amarena, Crémeux Chocolat,

Compotée de Fruits Rouges

Et

Feuilleté Gratiné à la Poire,

Sabayon Champagne, Confiture de Lait,

Crème Glacée aux Marrons

 

Petits Fours et Chocolats


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