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Nîmes

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Déjeuner du nouvel an au Restaurant

Surprenant, spectaculaire et résolument tendance, le Restaurant Vatel est un lieu unique pour passer un déjeuner du nouvel an inoubliable.

A partir de 61.00€


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Mise en Bouche

Miroir d’Huîtres « Tarbouriech » au Crémeux de Chou-Fleur,

Caviar d’Aquitaine et Pain aux Algues

Entrée

Foie Gras de Canard à la Carthagène du Languedoc,

Petite Poire Confite au Parfum de Réglisse, Pain Kamut Toasté

Plat de Poisson

Tielle de Homard et sa Quenelle « Maison » aux Cèpes,

Crème Homardine, Artichaut farci d’Entre Pinces au Parmesan

Plat de Viande

Filet de Bœuf Rôti en Croûte, Cardons Lyonnais au Cromesqui de Moelle,

Sauce Périgourdine aux Truffes, Croquette d’Aligot

Fromage

Duo de Fromages Affinés à la Truffe,

Confit d’Oignons Doux des Cévennes, Jus de Pomme

Desserts

Fraîcheur Meringuée « Vatel » Thym-Citron,

Sorbet Fraise sur Fin Sablé Amande et Noisette

&

Douceur Martha au Chocolat Noir,

 Crémeux Dulcey et Craquant Chocolat au Sésame, Confiture de Lait

&

 Petits Fours et Chocolats

 


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