140 RUE VATEL 30900 Nîmes
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Nîmes

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Brasserie Vatel

La Brasserie Vatel repensée « à la manière » des mythiques grandes brasseries parisiennes

Eté comme hiver, à La Brasserie Vatel l’hospitalité est au rendez-vous. Découvrez un lieu convivial qui vous propose une cuisine aux couleurs ensoleillées, élaborée par le Chef.

MENU DU JOUR 25 €
Pour les déjeuners, du Lundi au vendredi
Une entrée, un plat chaud (pas de choix)
Café Gourmand

GATEAU D’ANNIVERSAIRE OFFERT avec le choix d’un gâteau aux fruits ou au Chocolat + plaque amande personnalisée



Informations

Brasserie

Tous les jours midi et soirDe 12h à 14h et de 20h à 22h

Bar

Tous les joursDe 7h à 22h

Petit déjeuner

Tous les joursDe 7h00 à 10h00

Réserver une table Contacter la brasserie
CAROTTES COULEURS ET POIS CHICHES DU GARD aux agrumes, filet de caille fumé, tomme de brebis9,50€
SAUMON MARINE AU JUS DE BETTERAVE, bavarois yaourt, œuf de caille et pousses d’épinards10,00€
MEDAILLON « TOUT AGNEAU », pickles d’artichaut, pesto et sablé parmesan11,00€
TOMATES D’ANTAN et BURRATA AU BASILIC, avocat et jus à boire (végétarien)8,00€
BEIGNET DE GAMBAS, crémeux poivrons rouges et marinade d’olives Picholine à l’huile de crustacés12,00€

ENTREES

POISSONS

MA BRANDADE, coulis cocos et joue de morue, Courgette au basilic13,00€
THON BLANC CONFIT, chou-fleur à l’anchoïade, câpres et pomme grenaille16,00€
GRONDIN et POULPE DE ROCHE au bouillon de notre côte, fenouil et aïoli, Macaronis15,00€
SUPREME DE VOLAILLE FERMIERE AUX FIGUES, oignons frits, céréales et sauce foie gras15,00€
FOIE DE VEAU, échalotes et betterave, jus de veau vinaigré17,00€
LONGE DE COCHON DE MONTAGNE à l’ail noir, polenta et haricots plats aux lardons13,00€

VIANDES

BARBECUE

POISSONS - SEICHE PERSILLADE, SAUMON, BONITE, ROUGET18,00€
VIANDES - EMINCE GIGOT D’AGNEAU, RIB’S DE PORC ou ROGNONS, FAUX-FILET, MAGRET DE CANARD18,00€
ACCOMPAGNEMENT - FRITES MAISON, CLAFOUTIS DE COURGETTES ou TIAN, PUREE DE LEGUMES DU JOUR, GRATIN DAUPHINOIS
RISOTTO « tout courgette », pesto11,00€

VEGETARIEN

FROMAGE

Notre assortiment du jour (3 sortes)6,00€
BABA AU RHUM chantilly, compotée d’ananas7,00€
SALADE DE FRUITS DE SAISON7,00€
FINGER DE BROWNIE, Sauce anglaise7,00€
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES7,00€
VERRINE GOURMANDE AUX POMMES et caramel beurre salé7,00€
LA FAMEUSE CREME BRULEE VATEL7,00€
CHARLOTTE CHOCOLAT-POIRE7,00€
PANNA COTTA DULCEY et marmelade mangue, banane7,00€
Vosu avez la possibilité de composer votre assiette gourmande jusqu’à 3 desserts

DESSERTS

COVID-19 – Informations aux clients
L'Hôtel & Spa Vatel est l'établissement d'expérimentation de l'école Vatel. Dans ce cadre et conformément à la règlementation liée à la propagation de Covid-19, nous sommes contraints de maintenir l'établissement fermé durant tout l'été et de rouvrir ses portes le lundi 31 Août 2020.
Pour toute question, vous pouvez nous écrire à l'adresse info@hotelvatel.fr ; nous assurons une permanence du lundi au vendredi.